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      文章來源:武隆縣   發布時間:2020-04-15 09:05:12  【字號:     】  

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      曾經依靠標簽化用戶群迅速開辟市場變現撈金的創業者們,也在層出不窮熱點事件中迅速地“被標簽化”,戴上了“眼高手低” 、“善于包裝”這些難看的帽子。可財務自由意味著“被動收入大于主動收入”,即收入的多少不再與工作量直接掛鉤 。人們紛紛預測微軟+諾基亞的戰略,能夠在iOS和Android之外開辟出手機市場的第三塊版圖,重現諾記當年榮光。快速讀取容易讓人們產生類似幸存者偏差式的片面化認知,標簽的存在又給標簽承受者帶來了額外的輿論壓力

      張蘭和俏江南的失敗,更多還是要歸因于張蘭個人在經營和管理上的失誤,引進資本,只是讓這些錯誤更早浮現 。在張蘭的一手打造下 ,阿蘭酒店就變成了南方的竹林,新奇的裝修和菜品相結合,讓她的酒店迅速有了知名度,食客慕名而來,生意興隆。弟弟的離世讓張蘭受到了巨大的打擊,她甚至有過輕生的念頭,但她還是熬了過來,而且還做出了一個讓人驚訝的決定:賣掉所經營的三家大排檔式酒樓 ,拿著創業10年攢下的6000萬元,進軍中高端餐飲業。有人說,俏江南之所以會淪落到今天的地步 ,完全是因為和資本聯姻,仿佛張蘭當初能夠拒絕投資,就能保住俏江南 。

      天生不甘平凡的張蘭,為了改善生活,也在1989年底以探親為名,投奔加拿大的舅舅,去“打黑工”,哪怕當時兒子只有8歲 。但隨著公款消費的增加,大眾消費的核心也被高檔消費所代替,面向的也不再是普通老百姓,雖然在一定時期內讓企業得利,但可持續性并不強,誰知道哪天政策會改?果然,隨著公款消費被遏制,俏江南的經營也陷入困境,后來宣布要進行大眾化轉型,但居然敢在自家店里賣28元一份的飯盒,蘭會所的商務午餐,也僅僅100來元。

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      1992年,張蘭租下了北京東四大街一間102平方米的糧店,開起了“阿蘭酒店”,為了能讓酒店更具特色,她一個人跑到四川郫縣,帶了一幫當地的竹工上山砍竹子,用火車把13米長碗口粗的竹子運到了北京 。”俏江南的第一家店開在了北京國貿 ,專攻寫字樓商務人群。

      3、創始人策略過于激進張蘭是一個很有心氣的女人,這樣的心氣讓她放棄加拿大綠卡回國創業,也讓她膽敢賣掉三家酒樓創辦俏江南,但成也蕭何敗蕭何,最后也讓她走上了不歸路。2、定位錯誤,沒有及時轉型剛開始時,俏江南的定位還是比較準的,雖然走的是高檔餐飲,但還是以大眾消費為核心,很快就成為了家喻戶曉的知名企業。接著,張蘭在北京國貿的高檔寫字樓里,開了一家以川劇變臉臉譜為Logo的餐廳,這就是后來大家熟知的“俏江南”。而俏江南的經營受到金融危機影響,急需資金支持。除此之外,張蘭還得八面玲瓏,多方應酬,“來的都是客,全憑嘴一張。以往俏江南開店,成本在1000萬到3000萬元之間,取中間值計算 ,3億元意味著俏江南一年少開15家(后來俏江南將開店成本控制在500萬元),這就意味著擴張速度被大幅減緩。

      10年前俏江南還能以筆筒沙拉、江石滾肥牛等菜式吸引顧客,但10年后還是只有這些菜式,而且質量也直線下降,價格又貴,怎么留得住客戶?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134個回答,每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。和我一起打工的都是印度裔的男人,但人家一片兒都不會幫你搬。

      document.writeln('關注創業、電商、站長,掃描A5創業網微信二維碼,定期抽大獎。之后,張蘭又相繼在廣安門開了一家“阿蘭烤鴨大酒店” ,在亞運村開了一家“百鳥園花園魚翅海鮮大酒樓”,生意蒸蒸日上。

      雖然張蘭與俏江南總是話題纏身,但從一個普通人的角度看,一個白手起家的女人,靠自己的努力,積累一分一毛,忍著失去親人的痛苦,從一家小餐館做到全國二十個省市70家直營店的餐飲企業 ,哪怕里面有不少讓人惋惜之處,張蘭的奮斗史依然值得尊敬。營銷的確能讓更多人知道你的產品,但是能夠留住顧客,就只有實實在在的產品質量。

      3億打造蘭會所、高大上的裝修、還有兒子汪小菲和大S的婚姻,都讓俏江南“餐飲業中的LV”的形象深入人心,張蘭也因此功成名就。但更多還是要歸因于張蘭個人在經營和管理上的失誤 ,引進資本,只是讓這些錯誤更早浮現。但單調的生活很快就結束了,1987年張蘭和丈夫離婚,獨自帶著6歲大的兒子過日子 ,但一個女人帶著孩子,工資也不高,生活的艱辛可想而知。孤身一人在加拿大打工靠扛豬肉2年賺2萬美元張蘭,1958年出生于天津一個普通家庭 ,從小就跟著父母在湖北農村插隊,后來回到北京,在北京三里屯附近一家蔬菜公司當會計,然后結婚生子,過著單調卻安逸的生活。

      早在1997年,當時張蘭的三家酒樓每日的營業額就達到了150多萬元,她就陷入了極大的矛盾之中:“是繼續賺錢還是做一個品牌出來?”一番思索之后,張蘭還是把三家酒樓都賣了出去,“我了解自己的性格,我是一個武斷的人 。當時不少人勸她,高檔寫字樓租金高、投資大、客源少,風險實在太大了,但張蘭卻有自己的想法 :在所有消費者中,白領消費者最具理性,如果飯菜符合他們的口味,他們會結伴而來。

      在加拿大,張蘭拼了命一般賺錢,最高紀錄甚至一天打6份工:在餐廳洗盤、擦桌子、扛豬肉,在美發店幫人洗頭等。有網友吐槽:和朋友在深圳去過一次,點了個拔絲山藥,上來之后我覺得 ,在我們村里拔絲山藥要是做成這個樣子,這廚師就真不用混了。

      而被張蘭母子抱以厚望的蘭會所,經營情況卻不甚理想 。2013年,中央“八項規定”出臺,作為豪華餐飲的代表,俏江南首當其沖,經營非常困難,上市更是遙遙無期了。

      2008年,張蘭引入了國內知名投資方鼎暉投資。2011年3月,俏江南向中國證監會遞交了A股上市申請,但在2012年1月份被證監會宣布終止審查。”開餐館,從古至今是“江湖”行當 。可惜,張蘭忽略了最重要的一點,要想成為餐飲界的百年老店,沒有幾道獨特的名菜 ,也沒有與時俱進的創新精神 ,光靠營銷是長久不了的。

      有鑒于此,張蘭也決定引入外部投資者 。里面的裝修和陳設極盡奢華:一只水晶杯上萬、一把椅子18萬,一盞水晶吊燈40多萬,甚至連衛生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道,當時俏江南一年的純利潤也只有1億元左右!事實證明張蘭又賭對了,“奢華”背后,俏江南聲名鵲起,接連為2008年北京奧運會、2010年上海世博會提供餐飲服務。

      結果大眾化沒實現,“高端”的牌子卻被砸了。迫于無奈,張蘭只能以3億美元的價格把俏江南82.7%股權賣給了知名私募股權投資公司CVC,張蘭本人則套現12億元。

      沒有名氣、沒有背景,張蘭只能把計劃書做得專業漂亮,讓國貿一看就覺得自己是行家,從而贏得信任。但即便如此,張蘭也只是在國貿找到一個600平米的小位置,在開業的4個月內,俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此,張蘭還是咬牙挺了過來,俏江南的生意也終于有了轉機,依靠口碑,那個“環境不錯,價格不貴”的俏江南,很快火爆起來。

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